天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國(guó)新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷；豬肉批發(fā)零售。

黑豆豬蹄湯食材：老寶氐黑豆80克，豬蹄200克，胡蘿卜半根，鹽，醬油，蔥姜適量。制作方法：

1.黑豆要提前洗干凈，放入碗里用清水浸泡10個(gè)小時(shí)以上；

2.豬蹄要清洗干凈，去掉上面的毛，卻成小塊。鍋里放入冷水，把切塊后的豬蹄放入鍋里，水沸后取出洗干凈備用。大家可以看到，煮沸后，會(huì)有一些血沫，這些吃了對(duì)身體不好的；

3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂鍋里面，在放入煮好的豬蹄，適量的醬油，蔥姜片，鹽，在加入適量的水，水一定要沒(méi)過(guò)豬蹄，蓋上蓋子開始大火燒至，等煮沸后改成小火，看食材的多少來(lái)定時(shí)間，媛媛這些分量的食材燉了2個(gè)半小時(shí)，等豆子和豬蹄軟爛就可以了。喜歡吃胡蘿卜的可以切一些胡蘿卜在鍋里，營(yíng)養(yǎng)更是豐富。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)成分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)(睡不著)等有良好的作用。紅燒豬蹄配料：豬蹄2個(gè)、冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個(gè)、八角2個(gè)、料酒10毫升、老抽5毫升、食油20毫升、精鹽5克烹飪步驟：1。

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦躁?duì)顟B(tài)及神經(jīng)、睡不著等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。倒入開水沒(méi)過(guò)豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定緩解作用。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及“良藥”。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。

食療作用

性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填精，健腰膝等功能。豬蹄又稱豬四足。蔥10克、姜10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好湯500克。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕?lái)，治產(chǎn)后氣血不足，缺乏。單用本品或加黃芪、燉熟服食?！睹t(yī)別錄》中就認(rèn)為可下?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。

涼拌豬蹄的做法 ：

把豬蹄洗凈，然后放入鍋中加水小火慢煮，同時(shí)再放入三片姜片，放50克鹽。煮2個(gè)小時(shí)左右。（也可以加入一半的清水，再倒放入一罐啤酒）6、在鍋中加入少許的鹽，倒入老抽，生抽，加入幾顆冰糖，蓋上鍋蓋，大火把水燒開后，用中小火燜煮一個(gè)小時(shí)。（煮到用筷子可以插入豬皮就可以了，不用煮得太軟）煮好后，撈出豬蹄，涼至冷卻。（如有條件，可加入冰塊泡制冷卻）把小蔥、香菜、蔥、姜全部切成小粒狀。把切好的蒜和姜末放入裝有開水的小碗中泡制。（這樣的目的是讓在涼拌的時(shí)候更出味）把青辣椒洗凈后，放入鍋中煸炒，此時(shí)鍋中不需要有油，炒制有些青辣椒出現(xiàn)一些黑糊狀態(tài)，熟了即可。把炒好的辣椒涼制一下，再把它們剁碎。此時(shí)等豬蹄涼透后，即可把青辣椒碎、姜蒜水與豬蹄混合在一起，同時(shí)加入再5克鹽、味精、花椒粉、醋、醬油、紅油辣椒，一起拌制，裝盤，后撒入小蔥與香菜