豬，是常見(jiàn)的家畜之一，豬肉則是常見(jiàn)的食材之一。豬肉肉質(zhì)較容易被人們咬食，很多家庭多會(huì)選擇豬肉這一食材來(lái)做菜，并且關(guān)于豬肉的食譜很多，烹飪方法也很多。 豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)較為容易簡(jiǎn)單，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為平時(shí)生活中食用肉較多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用為多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也?！薄胺踩庥醒a(bǔ)，惟豬肉無(wú)補(bǔ)?！薄耙匀庋a(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫?duì)陰虛血虛患者多吃豬肉無(wú)益。然而，據(jù)報(bào)道，日本琉球大學(xué)教shou通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。第2個(gè)要點(diǎn)：排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動(dòng)幾次。

豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為"長(zhǎng)壽之藥"

豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為"長(zhǎng)壽之藥"。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。3、肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含頸骨(雜骨)、胛心排和一段龍骨。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無(wú)論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。3．小白菜芯炒熟圍邊，將花椒末、香菜末撒在直肋豬排骨上，澆上熱的紅油即可。

普通豬肉和綠色生態(tài)豬肉的區(qū)別

豬肉，自古以來(lái)都是我們中國(guó)人專(zhuān)屬肉食，就像澳大利亞吃袋鼠，韓國(guó)吃泡菜一樣，國(guó)人飲食有地理環(huán)境，身體素質(zhì)，民族喜好有關(guān)。豬肉已經(jīng)被和中國(guó)人標(biāo)注在一起了，近年來(lái)食品安全問(wèn)題已經(jīng)成了民生重要的事情，市面上形形色色的豬肉，用眼比對(duì)，還真分辨不出來(lái)，那么普通豬肉和綠色生態(tài)豬肉的區(qū)別在哪里呢？豬肉肉質(zhì)較容易被人們咬食，很多家庭多會(huì)選擇豬肉這一食材來(lái)做菜，并且關(guān)于豬肉的食譜很多，烹飪方法也很多。

從外觀上可以總結(jié)為幾個(gè)特點(diǎn)：黑豬肉的肉皮厚，肉皮是豬的年輪，養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)。肉皮越厚，而普通白豬肉皮是很薄的。黑豬肉的肉皮是普通白豬的2—3倍厚，富含膠原蛋白。肥肉白且堅(jiān)實(shí)，因?yàn)轲B(yǎng)殖周期長(zhǎng)，黑豬肉質(zhì)地緊實(shí)、白暫，而普通白豬的肥肉較軟、松散、不緊實(shí)，吃著也膩。對(duì)身體的作用：排骨也就是人體的肋骨，肋骨的腹端和胸骨相連，共同構(gòu)成胸席。