買豬肉,除了用眼睛看,還有就是得上手去按壓一下,感受一下

買豬肉，除了用眼睛看，還有就是得上手去按壓一下，感受一下豬肉的彈性，鮮豬肉按壓之后是會(huì)立馬被彈回來(lái)的，肉比較有韌性，而死豬肉的話，其肉質(zhì)就比較松垮了，一按下去，可能就會(huì)有一個(gè)凹槽在那里，所以碰到這樣的別要就對(duì)了。

不管是經(jīng)常做飯還是從來(lái)沒(méi)有做過(guò)飯的人，其實(shí)對(duì)于買肉這方面都不是很了解，對(duì)于鮮豬肉和死豬肉完全是不會(huì)分辨，所以很容易就會(huì)出現(xiàn)自己買到死豬肉也不知道的情況，只有等后烹飪完成，吃在嘴里才會(huì)發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，這樣肯定是不太好的，所以大家學(xué)會(huì)挑選好豬肉就是一件很有必要的事情了。

前肘的功效與作用

前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。前腳（又稱前蹄、豬手）：質(zhì)量比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質(zhì)重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質(zhì)較好。適宜蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制粉蒸肉、紅燒肉等。

這個(gè)部位的肉因一層肥一層瘦,共有五層,叫五花肉

五花肉：這個(gè)部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，皮薄。適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。后腿肉：此處肉好、質(zhì)嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯，或回鍋肉等。后肘（又稱后蹄膀）：質(zhì)量較前蹄差，其用途相同。后腳（又稱后蹄）：質(zhì)量較前蹄差，其用途相同。