新鮮的豬肉是蛋白質(zhì)和鐵的良好來源,挑選豬肉的同時(shí)不要忘了均衡

新鮮的豬肉是蛋白質(zhì)和鐵的良好來源，在挑選豬肉的同時(shí)不要忘了均衡飲食，不過多食用肉類，每人每天40-75g畜禽肉，是瘦肉和白肉。分辨新鮮豬肉的方法：眼看—— 豬肉皮白凈細(xì)嫩且薄，脂肪厚，分布均勻；肉汁透明呈白色，肉呈淡紅色，均有光澤；手摸—— 豬肉外表不粘手，肉質(zhì)緊密，手指按壓能感到質(zhì)地堅(jiān)實(shí)富有彈性，按壓凹陷能立即恢復(fù)；聞—— 新鮮豬肉氣味正常，沒有酸味或腐臭味；

鄉(xiāng)里的豬肉完全沒有這幾點(diǎn),瘦肉偏多,關(guān)鍵就是五花肉不厚

如果是凍豬肉，切開肥的部位整齊劃一，而且表面無光，用手輕輕按下肥肉的部位，就會(huì)呈現(xiàn)出一個(gè)小窩，但是新鮮的肥肉卻沒有這樣的現(xiàn)象，鮮肉手指輕輕一碰就會(huì)有明晃晃的油粘在手上，光滑，但是凍肉摸過之后就會(huì)有一種的感覺，沒有光滑的手感。只需要看五花肉，就可以分辨出飼料豬還是鄉(xiāng)里的豬肉，飼料豬的五花肉層次分明，而且肥瘦均勻，瘦肉偏多，關(guān)鍵的一點(diǎn)就是五花肉不厚，但是鄉(xiāng)里的豬肉完全沒有這幾點(diǎn)，農(nóng)村的豬肉，從五花肉上看，肥肉偏多，而且非肉質(zhì)非常的厚，五花不分明。

新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅,

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。拿豬肉在鼻子附近聞聞，好的豬肉具有新鮮的味道，略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，可能是次鮮或者變質(zhì)豬肉。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。