一頭豬整體下來(lái)也差不多只有5、6斤左右的梅花肉

對(duì)于梅花肉那可是我每次到市場(chǎng)中都喜歡購(gòu)買(mǎi)的一塊豬肉，這個(gè)部位的肉不管是用來(lái)炒還是用來(lái)燉都特別細(xì)膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，這塊肉主要長(zhǎng)于豬脖子的上方，也就是我們常說(shuō)的肩胛肉，紅白相間就像盛開(kāi)的梅花，故得名“梅花肉”。一頭豬整體下來(lái)也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉顯得格外珍貴。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要記得說(shuō)出梅花肉三個(gè)字，只有內(nèi)行人才會(huì)這樣說(shuō)。

里脊肉基本上做什么菜都很合適

里脊肉在各個(gè)部位的肉中是受人喜愛(ài)的，因?yàn)檫@是一條純瘦肉，基本上是豬身上嫩的部位。整只豬身上的里脊肉只有一小塊，因此價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較高，但是因?yàn)槠淇诟泻眠€沒(méi)有肥肉，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。如果大家喜歡吃里脊肉的話，應(yīng)該一早就得去肉攤上買(mǎi)，不然過(guò)不了多久就會(huì)被搶光。里脊肉基本上做什么菜都很合適，煎炸炒煮等等都可以，常見(jiàn)的就是糖醋里脊、魚(yú)香肉絲等等菜品。

前腿是豬運(yùn)動(dòng)的地方，前腿肉是由幾十塊肌肉組成，所以前腿肉特別緊致，比后腿肉要嫩好多，吃的時(shí)候就會(huì)特別的有嚼勁，一般都是用來(lái)做餃子餡和肉丸子，并且前腿上還會(huì)有部分的梅花肉，所以?xún)r(jià)格相比較也貴一點(diǎn)。里脊肉在豬的背部，這是一塊純瘦肉，很多朋友不喜歡吃肥肉，里脊肉就成了的選擇，做糖醋里脊，水煮肉片或者是炒肉末都是很好吃的額，所以?xún)r(jià)格也是不便宜的，但是里脊肉是很多飯店喜歡的一塊肉，所以去市場(chǎng)買(mǎi)的話一般早上才可以買(mǎi)到。

包裝鎖鮮：目前市面上的冷鮮肉多采用真空包裝、氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)。真空包裝一方面維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，抑制了冷鮮肉中好氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，另一方面防止冷鮮肉與外界的接觸，抑制生鮮肉氧化，從而保證產(chǎn)品品質(zhì)，鎖住肉質(zhì)美味。氣調(diào)保鮮則通過(guò)改變袋內(nèi)的氣體環(huán)境，使微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制。保持冷鮮肉的色澤、嫩度和氣味不變化。