天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側(cè)，是天津市定點生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

排骨種類很多，從豬肉口的肋骨一直到堆脊骨邊的腰部都在排骨的范圍內(nèi)。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

我們在煮豬肉排骨湯的時候，總是發(fā)現(xiàn)湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？其實只要注意一下四個要點，就可以了！

個要點：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血味。

第2個要點：排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

第3個要點：鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

第4個要點：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

板栗燒排骨

原料

排骨400克，大蔥半根，蒜瓣5個，洋蔥半個，姜片4片，料酒，番茄醬，冰糖，老抽一小匙，鹽一小匙，生抽一大匙，植物油一大匙，清水適量

做法

1.排骨洗凈控干水，用生抽腌1小時

2.洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準(zhǔn)備好

3.往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續(xù)翻炒

4.等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準(zhǔn)，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁

5.放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了。（不喜歡番茄醬的可以不加，后汁不能收的太干哦，那樣排骨就比較柴了。）

生態(tài)豬肉面臨的首要問題

對于現(xiàn)在生活水平的提高，人們都追求食用要綠色，要生態(tài)，符合現(xiàn)在的健康生活。對于現(xiàn)在的市場混亂，大家能確定購買的是生態(tài)的嗎？尤其是對于生態(tài)黑豬肉的選擇，商家的花言巧語往往能說動客戶，大家要知道現(xiàn)在生態(tài)豬肉面臨的問題。

面臨的首要問題就是有些生態(tài)豬肉認(rèn)證不規(guī)范。綠色有機食品的認(rèn)證機構(gòu)市場也較混亂，部分不規(guī)范認(rèn)證機構(gòu)或中介公司會派專人幫助“搞定”申請、文件審核、實地檢查等認(rèn)證全流程，甚至主動找加工企業(yè)花錢買有機食品認(rèn)證。不正規(guī)的認(rèn)證加大了市場競爭力，市場行情不樂觀。肉質(zhì)不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。