除油煙機在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機，油網(wǎng)應(yīng)每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。

當前市場應(yīng)用的油煙凈化技術(shù)大部分可以滿足環(huán)境保規(guī)和標準的要求，但也顯現(xiàn)出生產(chǎn)廠家過多、生產(chǎn)規(guī)模偏小、技術(shù)含量不高，貿(mào)易商貼牌倒貨，盜用他人證書商家以及市場不正當競爭等問題。應(yīng)探討進一步提高油煙排放標準和產(chǎn)品認定技術(shù)要求，通過提高油煙凈化器性能指標（如凈化效率、阻力、VOC指標要求等），規(guī)范和引導(dǎo)市場，扶優(yōu)壓劣，提高油煙凈化的技術(shù)水平。目前油煙凈化器技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展方向應(yīng)定位于進一步完善產(chǎn)品功能，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，朝著盡可能減少運行過程中的日常維護量并保證運行可靠性方面努力。設(shè)備應(yīng)配置必要的工作儀表可指示出電壓、電流、液位、阻力、溫度等設(shè)備運行狀態(tài)的工作參數(shù)，便于日常維護和環(huán)保部門監(jiān)管。組建一批飲食業(yè)油煙治理的專業(yè)化運營公司，也是通過市場化手段促進油煙凈化器應(yīng)用水平提高的有效途徑。

提高凈化效率與降低設(shè)備風阻是一對矛盾。市場中存在廠家和經(jīng)銷商為了增強處理效果，采用阻風的惡劣手段，在凈化器中增加阻風材料，有的甚至將設(shè)備處理容量進行夸大宣傳。這樣就使客戶店鋪廚房環(huán)境更加惡化。油煙凈化設(shè)備排放口及周邊環(huán)境污染減少個別油煙機的吸油煙凈化器效果不錯，但由于缺乏負離子中和功能，導(dǎo)致尾氣中負離子濃度過高，會使排放口物體表面積累大量電荷，吸附污染物，導(dǎo)致排放口周邊建筑物表面發(fā)黑，造成嚴重視覺污染，而的餐飲油煙凈化器則不會出現(xiàn)這樣的情況，而且環(huán)保。