哪些蔬菜適合被冷凍呢？

一般比較常見到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍(lán)莓、結(jié)球甘藍(lán)等

如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時(shí)，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準(zhǔn)備好保鮮袋和標(biāo)簽，然后將食物制作冷凍，以下為例子：

1、食材準(zhǔn)備

莓果類(藍(lán)莓、樹莓)、小番茄、結(jié)球甘藍(lán)、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標(biāo)簽

3、入冰箱冷凍

此前也有少數(shù)歐美國(guó)家的流行病學(xué)調(diào)查對(duì)蔬菜烹調(diào)與否的防病效果進(jìn)行比較，其中提到生蔬菜對(duì)部分疾病風(fēng)險(xiǎn)的降低效果優(yōu)于熟蔬菜。疫情結(jié)束后還是，建議每次少買一點(diǎn)菜，用保鮮袋封裝保存，在冷藏室保存幾天還是可以的。

不過，遺憾的是，中國(guó)的4萬多人的調(diào)查中，并沒有納入蔬菜生熟吃的數(shù)據(jù)。

此外，能夠生吃大量蔬菜，需要有很好的環(huán)境衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生條件，也需要有較好的胃腸功能和身體抵抗力狀態(tài)。而這些因素，顯然都是有利于降低總死去風(fēng)險(xiǎn)的。生蔬菜和熟蔬菜都有利于降低風(fēng)險(xiǎn)，有的研究發(fā)現(xiàn)生蔬菜的效果略大一些（Anne D， 2017，Leenders，2013）。它們并沒有否定熟吃蔬菜的意義。所以，不能僅憑這一項(xiàng)研究就斷定「蔬菜必須全部生吃」，生蔬菜比例越大越好。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員馮錄召表示，病毒通過飛沫、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。