柑橘著色受哪些方面的影響？

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內(nèi)在的，柑橘果實(shí)果皮色素層含有葉綠素、類胡蘿卜素、類黃酮及花青素苷等，青果期外果皮細(xì)胞葉綠素含量高，果皮呈現(xiàn)綠色，隨著果實(shí)的成熟，葉綠素不斷降解，類胡蘿卜素、類黃酮等大量積累，果皮呈現(xiàn)黃色和紅色。

除了內(nèi)在色素原因外，糖類物質(zhì)的積累、光照、礦質(zhì)元素、水分、溫度、等方面也都影響著柑橘的著色。其中，柑橘著色和養(yǎng)分的積累有很大的關(guān)系，營養(yǎng)狀況影響類胡蘿卜素、類黃酮等色素的形成，所以，營養(yǎng)管理上一定要注意合理，平衡施肥。

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柑橘的采后特性

● 乙烯生成速率低  一般不出現(xiàn)乙烯生成和呼吸速率高峰，為非躍變型果實(shí)耐貯藏。

● 呼吸速率低  柑橘是呼吸速率較低的水果，僅高于堅(jiān)果、棗、干果，柑橘果實(shí)成熟期間沒有呼吸高峰產(chǎn)生。

● 果皮較厚且有彈性  可承受一定程度的機(jī)械沖擊, 對(duì)果肉有充分的保護(hù)作用。

● 有較高的物質(zhì)貯備  柑橘果實(shí)中有較高的碳水化合物貯備，呼吸強(qiáng)度低，因而促使果實(shí)耐貯。

柑橘裂果知識(shí)介紹

裂果是果實(shí)發(fā)育過程中的一種生理失調(diào)癥，柑橘裂果病主要發(fā)生在8月底至11月上旬，果實(shí)的快速膨大需要大量營養(yǎng)元素供給，供給不足就會(huì)導(dǎo)致果皮發(fā)育受阻，從而導(dǎo)致裂果的發(fā)生。

鈣素營養(yǎng)不足是造成裂果的主要原因之一，而高鈣減少裂果的原因在于，鈣是細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)成分，與果膠質(zhì)結(jié)合形成鈣鹽，可以增加原生質(zhì)的彈性，減弱質(zhì)膜滲透性，增強(qiáng)細(xì)胞的耐壓力和延伸性，從而增強(qiáng)果皮的抗裂能力。