酒店蔬菜保鮮冷庫(kù)

幾乎都會(huì)有老鼠憂患，鼠類不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫(kù)隔熱機(jī)構(gòu)，甚至?xí)碾娋€引起冷庫(kù)火災(zāi)。針對(duì)已經(jīng)產(chǎn)生了異味的冷庫(kù)要進(jìn)行及時(shí)整理清潔，可采用食醋噴霧方法進(jìn)行排污排味。冷庫(kù)成本包含兩大部分，冷庫(kù)建造成本以及后期冷庫(kù)的運(yùn)作費(fèi)用。不同的溫度需要不同的配置，冷庫(kù)有高，中，低 三種溫度之分，一般來(lái)說(shuō)，同樣面積和高度的冷庫(kù)，溫度越低，價(jià)格也會(huì)隨之越高。

蔬菜冷庫(kù)建造的要求

蔬菜冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷藏庫(kù)的耗冷量，而且還向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮損壞，建議一定要設(shè)置防潮隔熱層，使冷藏庫(kù)建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。蔬菜冷庫(kù)的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。

果蔬食品冷庫(kù)的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝速度，

也抑制了外界環(huán)境中微生物、酶等活性，從而起到了維持果蔬食品新鮮度和延長(zhǎng)果蔬食品保鮮期的作用。但是，低溫環(huán)境下的抑制作用并非是消滅，只是盡可能地減緩了果蔬食品腐i敗變質(zhì)的進(jìn)程，因此在果蔬食品冷庫(kù)建設(shè)后的管理中仍要嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)藏管理規(guī)范，才能更好地實(shí)現(xiàn)保鮮作用。

小型保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為0℃～＋5℃，

主要用于藥品、藥材、醫(yī)i療器材、食品、茶葉、化工原料等物品的恒溫存放。冷藏庫(kù)對(duì)所儲(chǔ)藏的鮮蛋、鮮肉、果蔬、乳品等食品起到良好的保鮮作用，所以通常又稱保鮮庫(kù)，保鮮冷庫(kù)的溫度一般又不低于0℃，利用低溫環(huán)境，長(zhǎng)時(shí)間保持果蔬原有的品質(zhì)和新鮮度；不但率的保持了貯藏物的新鮮品質(zhì)，還大大的提高了銷(xiāo)售的經(jīng)濟(jì)效益。