Stout(世濤)

采用上發(fā)酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。

Draft/Draught(生啤)

又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見的扎啤就是一種生啤。

IPA(印度愛爾啤酒)

英語'India Pale Ale'的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，在英國生產(chǎn)，供應(yīng)給英國在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。

啤酒花

作用是平衡麥芽的甜度并適度抑制酵母。酒花給啤酒帶來花香、柑橘香、藥草香及很多其他風(fēng)味。并具有抗jun作用且有助于維持酵母的活性。

作者約翰·帕爾默是當(dāng)今美國家釀?lì)I(lǐng)域的大師之一。2011年他離開航空航天研發(fā)和yi療設(shè)備行業(yè)，創(chuàng)辦了帕爾默釀酒方案咨詢公司。他擅長將實(shí)用的工程技術(shù)應(yīng)用于釀造啤酒的藝術(shù)和科學(xué)領(lǐng)域。通過《自釀啤酒圣經(jīng)》一書，帕爾默已幫助成千上萬的讀者在家里成功地釀造出屬于自己的啤酒?！蹲葬勂【剖ソ?jīng)》也是被全球精釀愛好者奉為圭臬的經(jīng)典之作，在這本書中你可以知道關(guān)于釀造好啤酒所需要知道的一切。

啤酒專業(yè)人士方剛認(rèn)為，精釀啤酒的出現(xiàn)和發(fā)展，短期內(nèi)不會(huì)撼動(dòng)主流啤酒市場(chǎng)的“大蛋糕”，但是這種“邊緣崛起”是時(shí)尚的yin領(lǐng)。

　　在他看來，從百威的舉動(dòng)可以預(yù)測(cè)，精釀的潮流必然會(huì)來到，但目前大多數(shù)國內(nèi)企業(yè)還沒下手。他了解到，某些國產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過10年后市場(chǎng)可能會(huì)呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備，可能到時(shí)會(huì)付出更多成本?！?

　　不過，目前已有國產(chǎn)啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費(fèi)的個(gè)性化、多元化。而行業(yè)急于探討的是對(duì)“精釀啤酒”定義的界定。根據(jù)歐美市場(chǎng)的定義，精釀是釀造方法相對(duì)于與傳統(tǒng)工業(yè)化產(chǎn)品不同的、規(guī)模較小的、具有個(gè)性化的、作坊式生產(chǎn)的手工啤酒，目前國產(chǎn)啤酒企業(yè)如青島啤酒推出的Ipa產(chǎn)品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產(chǎn)者不是作坊，令部分消費(fèi)者不將其視為精釀啤酒。