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扯腸清污

在生豬屠宰后及時(shí)取出內(nèi)臟，將小l腸的一頭割斷，在其未冷卻之前及時(shí)扯腸，以一手抓住小l腸，另一手將連在小l腸上的豬油捏住，慢慢地將小l腸往下扯，使豬油與小l腸分離，要求不破不斷，全腸完整。油、腸分離后，小l腸尚有一定溫度，不能堆積，必須立即將小l腸的內(nèi)容物捋凈，但用勁不能太猛，以免拉斷。東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容，志通主要銷(xiāo)售各類(lèi)腸衣，歡迎新老客戶(hù)蒞臨腸衣腌腸時(shí)，要把腸的節(jié)頭解開(kāi)，第1次腌鹽，將配把的腸衣散開(kāi)，均勻撒上再制腸衣專(zhuān)用鹽，每把（10副豬小l腸加工1把腸衣半成品）用量為750g。將腸內(nèi)容物捋出后，隨即將小l腸用溫水灌洗，以免小l腸內(nèi)的臟物腐蝕腸壁，影響腸衣品質(zhì)

腸衣膜的肉粘性：

（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。

（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

12、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

13、膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產(chǎn)品全l面的評(píng)價(jià)。

14、包裝密封性：指腸衣的外包裝一方面要密封嚴(yán)密，防止腸衣吸潮；箱體結(jié)實(shí)可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處于很好的保護(hù)之下。

腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

有毒有害物品的控制

企業(yè)應(yīng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲(chǔ)存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車(chē)間和實(shí)驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒l劑、殺蟲(chóng)l劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對(duì)腸衣和包裝物料造成污染。

檢驗(yàn)的要求

1企業(yè)應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員。

2企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立實(shí)驗(yàn)室，配備相應(yīng)檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備。檢驗(yàn)儀器須進(jìn)行計(jì)量檢定的，按規(guī)定進(jìn)行檢定。

3企業(yè)委托社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)檢驗(yàn)工作的，應(yīng)當(dāng)簽有合同，并且該實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資格。