而花生本身便是價值非常高的食材，適當吃對于力、延緩衰老、等都有好的作用，而且花生還是乳、蛋、奶的油脂替代品，所以非常建議大家平時要適當吃花生，給予身體基本的所需。2、小編有話說，做酒鬼花生有技巧，別只會放辣椒，牢記3個小妙招，花生香酥脆不返潮。，花生淘洗干凈后，直接下鍋炸是不對的，我們需要先將其放入開水鍋中煮熟，撈出后要放入冰箱冷凍一會，會加強花生米的酥脆感；第二，炸花生米的時候，需要保證是冷油、冷花生米，并且過程中需要注意勤翻動，可以防止花生米炸糊；把花生米炒至稍微變色，撈出放入盤中備用，提前準備好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成細絲，也可以去超市直接買現(xiàn)成的辣椒絲。第三，后炒佐料的時候加入白酒，可以保證花生米不返潮。

花生米被炸制好以后重新在鍋底倒入少量的油，將準備好的花椒和干紅辣椒段全部倒入到鍋中爆香，爆香時鍋內(nèi)一定要少放油，開火慢慢炸，以免火大了容易燒焦，如果有口味重的朋友想吃特別辣的，此時還可以在鍋中多加入一些花椒和辣椒粉，這樣吃起來會更加麻更加辣。第三步：花椒和干辣椒爆香之后倒入炸好的花生米，用鍋鏟翻炒一會就可以了，出鍋以前大家不要忘記需要在里面撒上適量的鹽和白糖調(diào)個味就可以了，等花生米涼了之后吃起來很酥脆噴香哦~大家看完都學會了嗎？在我們農(nóng)村老家，是非常受歡迎的休閑食品，而且吃自己家種的花生更加的放心。學會了就趕緊回家做起來吧。

炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。2、后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。食療價值降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。香油，咸鹽，味精步驟一花生米洗干凈前天晚上泡至一晚，等花生米泡至是原來的倆倍大就可以了。