大氣污染需要我們每個(gè)人 都要盡一份責(zé)任，從生活的小細(xì)節(jié)注意，夏天都喜歡吃燒烤，油煙滿天飛，這樣對(duì)環(huán)境污染是很大的，所以現(xiàn)在有一種新的無(wú)煙燒烤爐。

1、環(huán)保是無(wú)煙燒烤爐大的特點(diǎn)，大家在無(wú)煙的條件下享受美食是再好不過(guò)的。

2、現(xiàn)在我國(guó)對(duì)環(huán)境問(wèn)題越來(lái)越重要，以前燒炭的烤爐即將被淘汰。

3、無(wú)煙燒烤爐采用的是作燃料，經(jīng)空氣混合進(jìn)入爐內(nèi)燃燒室內(nèi)充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。

烤全羊是蒙古族宴席名菜。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。選料精細(xì)，工藝考究，傳統(tǒng)的方法是選擇肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去皮，去內(nèi)臟后，將佐料填裝羊的胸，腹腔，將羊吊在專用烤爐中，燒烤約4-5小時(shí)。出爐的全羊，色澤紅，皮酥脆，肉鮮嫩，味香濃。上席時(shí)將正羊以平臥狀置于大木盤中。脖子上系一紅帶以示隆重。烤全羊是啟位大菜，主人要先唱歌，獻(xiàn)哈達(dá)，敬酒，在呼倫貝爾這個(gè)地區(qū)，主人先用刀將羊頭劃成幾小塊，首先獻(xiàn)給席上尊貴的客人或長(zhǎng)者，而后撤下羊頭，再將羊背上劃一刀后，從脊兩邊一塊一塊的割肉，逐個(gè)是紅個(gè)送給客人。此禮儀結(jié)束后，可安排適量涼盤及熱菜。

烤好后，先出爐倒掉腹腔內(nèi)的羊湯和佐料，將全羊以跪臥姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤內(nèi)，上桌后，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊，視來(lái)賓身份依次奉遞。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？狙蚯恢械钩龅难驕偌铀{(diào)配，用小碗—一端給客人。這也是吃烤羊肉時(shí)必不可少的一種飲料。這種烤羊肉，吃起來(lái)酥脆香嫩，肥而不膩，根本不同于別種方法做成的羊肉味道。品嘗過(guò)這種烤全羊，齒頰久久留香，終身難忘。

燒烤爐的忌用事項(xiàng)：

一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。

二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。

三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

四、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、。因此，民間制作砧板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。