廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)的幾個(gè)要點(diǎn)：

一、廚房補(bǔ)風(fēng)要選擇有序送風(fēng)：廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外；將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)；用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)。

二、合理安裝排煙管道：廚房排煙管道的水平段不宜太長，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得太低，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

三、合理使用排煙設(shè)備:廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點(diǎn)，使用方法如下：1、使用時(shí)，一般應(yīng)在打開燃?xì)庠钋?分鐘啟動(dòng)飯店廚房排煙設(shè)備。啟動(dòng)時(shí)好應(yīng)用高速檔啟動(dòng)，啟動(dòng)后可根據(jù)廚房煙氣大小變動(dòng)高速或低速；2、燃?xì)庠顟?yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好；3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次；4、使用時(shí),距廚房排煙設(shè)備近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán)，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對(duì)流,并能及時(shí)補(bǔ)充廚房內(nèi)空氣。

酒店廚房排煙設(shè)備怎么清洗

酒店廚房排煙設(shè)備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點(diǎn)設(shè)備。使用時(shí)間長了，油、煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內(nèi)，容易造成火災(zāi)隱患。下面給您介紹幾種設(shè)備的清洗方法：

一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法：部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括UV燈、川鐵油網(wǎng)、運(yùn)煙罩等。清洗方法：防爆燈、UV燈可以經(jīng)常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運(yùn)水扇、油網(wǎng)、過濾網(wǎng)等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用高壓水槍(清水)洗凈。二、排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜的清洗方法：風(fēng)機(jī)包含電機(jī)等部件，風(fēng)柜就是把風(fēng)機(jī)放在柜子里，包含風(fēng)機(jī)和柜體。清洗方法：清洗時(shí)，先拆開電機(jī)或拆開電機(jī)扇葉，再用鏟刀鏟干凈風(fēng)機(jī)扇葉上的油污及風(fēng)機(jī)里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。風(fēng)機(jī)的內(nèi)部和外部都要清洗，防止銹蝕。三、排煙管道的清洗方法：部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調(diào)節(jié)閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。清洗方法：油煙管道清洗重點(diǎn)是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內(nèi)部，這些地方必須徹底清洗。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時(shí)在彎頭上方開口。四、后端油煙凈化器的清洗方法部件：電機(jī)和油煙處理系統(tǒng)（如濾料、靜電處理裝置、離心裝置等）清潔：按照油煙處理裝置的類型進(jìn)行相應(yīng)的清潔工作，如更換濾料，清潔靜電處理裝置等。注意：在清洗酒店廚房排煙設(shè)備時(shí)，帶電的設(shè)備必須提前關(guān)掉電源。

合理運(yùn)用排煙設(shè)備

廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠(yuǎn)距離不該超過15m并且要有2%以上的斜度，水平結(jié)尾設(shè)活接頭，以便利收拾油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。廚房排煙系統(tǒng)很復(fù)雜，既然是系統(tǒng)，就是無缺的規(guī)劃，風(fēng)機(jī)的大小，煙罩的先進(jìn)程度，油煙的處理技術(shù)，以及配套的救活和燃?xì)獗Ｗo(hù)等等一系列，包含結(jié)尾的油煙凈化器和風(fēng)機(jī)，都有很嚴(yán)格的規(guī)則和要求。

廚房排煙設(shè)備要求其外型美麗大方，排煙作用好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝飾匹配等特點(diǎn)，運(yùn)用方法如下：

1、運(yùn)用時(shí)，一般應(yīng)在翻開燃?xì)庠钋?—2分鐘發(fā)起飯館廚房排煙設(shè)備。發(fā)起時(shí)好使用高速檔發(fā)起，發(fā)起后可根據(jù)廚房煙氣大小變化高速或低速；2、燃?xì)庠顟?yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙作用好；3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠罘忾]后持續(xù)作業(yè)3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次；4、運(yùn)用時(shí),距廚房排煙設(shè)備近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán)，把門開一條縫，防止構(gòu)成比較大的空氣對(duì)流,并能及時(shí)補(bǔ)償廚房內(nèi)空氣。