福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

巡臺(tái)不僅能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，還能在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)di一時(shí)間處理。

而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺(tái)。

就像jun隊(duì)只有在打仗的時(shí)候才能看出平時(shí)的訓(xùn)練成果，餐廳平時(shí)不會(huì)留意的問(wèn)題，會(huì)在忙的時(shí)候體現(xiàn)出來(lái)，這正是及時(shí)檢驗(yàn)和改正的時(shí)候。為加強(qiáng)餐廳的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，就餐中的巡臺(tái)工作是至關(guān)重要的。作為主管級(jí)以上管理人員，要深刻認(rèn)識(shí)巡臺(tái)工作的意義，并按照規(guī)定嚴(yán)格地檢查、監(jiān)督、巡視。

1、巡視上桌的菜品的質(zhì)量及份量是否合格，如有不符，及時(shí)與廚師長(zhǎng)溝通。

2、巡視上菜程序是否正確，應(yīng)先上涼菜后上熱菜，上主食。

3、巡視餐面上的器皿、用具、刀叉是否齊全、正確，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正、補(bǔ)齊。

4、跟蹤服務(wù)員的服務(wù)是否標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、。

5、觀察顧客的的形體語(yǔ)言，如眼神、手勢(shì)，準(zhǔn)確領(lǐng)悟客人的需求，及時(shí)提供滿意的服務(wù)。

6、查看走客的餐臺(tái)，并及時(shí)撤換及時(shí)復(fù)位，準(zhǔn)備接待好下一桌客人。

    福州抖一廚加盟與你分享接手餐飲轉(zhuǎn)讓店的注意事項(xiàng)：

1、轉(zhuǎn)讓方有義務(wù)協(xié)助接手方進(jìn)行過(guò)戶變更手續(xù)，因此，接手方要及時(shí)憑鑒定合同及其他所需證件到工商部門(mén)辦理好更名登記手續(xù)，以確定經(jīng)營(yíng)的合法性。

2、務(wù)必考察店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及之前的債權(quán)、債務(wù)情況，并在合同中明確注明，以免跌入轉(zhuǎn)讓合同的陷井。

3、務(wù)必事先調(diào)查清楚您所看中的店鋪地段在短期內(nèi)是否有市政方面的拆遷規(guī)劃，從而避免 上當(dāng)受騙。

4、為了避免造成房東干涉轉(zhuǎn)讓的事情發(fā)生，請(qǐng)務(wù)必在合同簽定時(shí)與房東約定好：有轉(zhuǎn)讓的權(quán)利，有優(yōu)先續(xù)租權(quán)，房東不得以任何方式涉店鋪轉(zhuǎn)讓。