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時光的路徑——法國葡萄酒之歷史起源

    提起葡萄酒的歷史，如同在考古。隨著越來越多的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的起源已成為一個學(xué)科的專題在被人們津津樂道的研究。似乎每隔一段時間便會有一個新的成果出現(xiàn)，每個人都會有他自己的見解，甚至每一個國家，對葡萄酒的歷史都會有不同的解釋和。這種不斷的開掘和發(fā)現(xiàn)，奠定了葡萄酒的人文精神的永恒和它所表現(xiàn)出來的對人類而言極廣泛的趣味。不會再有人去用這個來否定那個，只有永遠(yuǎn)的發(fā)現(xiàn)，而沒有彼此的取代，這就是葡萄酒的魅力。時光的路徑，是對法國葡萄酒歷史的一種歸納。糖類葡萄酒中糖的含量視酒種而不同，一般每升葡萄酒中含葡萄糖或果糖5克——240克，0。因為歷史永遠(yuǎn)是在路途中的，時光的流逝，本來就在路途上不斷地留下痕跡。

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法國葡萄酒產(chǎn)地-波爾多　　

　　法國是世界葡萄酒王國，而波爾多是王冠上較大、較亮的一顆寶石。在中國，一提到瓷器，人們就會想到景德鎮(zhèn)；而在法國，波爾多在葡萄酒業(yè)中也首當(dāng)其沖，聲名可謂顯赫。

　　波爾多釀造了法國1/3以上的A、O、C、葡萄酒。波爾多的紅葡萄酒色澤亮麗鮮紅，味道醇美、爽凈，堪稱世界紅葡萄酒。該地區(qū)生產(chǎn)葡萄酒以紅酒為主，同時也生產(chǎn)白葡萄酒，種類多樣，常被稱為“世界的葡萄酒寶庫”。

　　葡萄酒業(yè)是波爾多地區(qū)的一大經(jīng)濟支拄，有些地方甚至在六個人當(dāng)中就有一個人以葡萄酒為生。

　　波爾多地區(qū)尤以以下幾個地方較為出名：

　　●梅多克：生產(chǎn)的波爾多紅葡萄酒。所產(chǎn)酒是紅寶石色，味道柔和，芳香細(xì)膩，并能長期保存，被譽為全世界較好的葡萄酒。報告顯示，2017-2018年度，澳大利亞葡萄酒出口總值增長20%，這是15年來出口增長率的較高值。梅多克產(chǎn)的紅葡萄酒三大代表的法語名為：讀者如果手中有—瓶以上名稱的紅酒的話，要按正確的品酒方法去品賞，千萬要珍惜你杯中的點點滴滴，因為你口中所享用的正是紅葡萄酒啊。

　　●格雷夫：格雷夫也是名酒產(chǎn)地，以干和半干類的不甜葡萄酒為主，所產(chǎn)酒味道細(xì)膩，比梅多克酒濃郁純香且高雅。其代表品種有：

　　●索丹：盛產(chǎn)世界聞名的索丹甜白葡萄酒。這種酒采用含糖量高的貴腐葡萄釀造而成，味濃甜，香味濃郁，酒精度高。酒莊裝瓶（EstateBottled）這一信息表明該葡萄酒的葡萄種植、釀造和裝瓶都在該酒莊進行。顏色一般為亮麗的金黃色，口感滑潤，適合作餐后酒。這種酒在釀造時常常采用自然發(fā)酵法，陳釀時間長，因而還具有酒體豐滿的特征。索丹甜白葡萄酒的代表有：

　　波爾多地區(qū)還有許多產(chǎn)酒地方，它們或以口味濃郁見長，或以香味著稱，其風(fēng)味常常介于波爾多酒與下面要介紹的布根地酒之間。

你還記得自己較近買的一瓶黑皮諾（Pinot Noir）嗎？酒標(biāo)上有標(biāo)明它是一款酒體中等，果香略淡，余味較平順的酒，你是因為看到這個才買它，還是因為看到酒標(biāo)上凹凸有致的圖形而購買的呢？不得不承認(rèn)的是，大多數(shù)人都會因為一些色彩明艷的手工繪圖或者富有吸引的價格而把酒品放進自己的購物籃。殊不知，這往往會意味著你將喝到風(fēng)味寡淡，讓你頭疼（酒精度偏高）的酒。畢竟，便宜的酒就是便宜的酒。近年消費者對葡萄酒的需求持續(xù)上升，中國在進口葡萄酒的金額和容量方面都有增加。

　　如果你不是一個以“貌”取酒的人，在選購葡萄酒的時候，不妨多看看酒標(biāo)上這些信息：

　　1. 葡萄品種

　　如果你清楚自己喜歡什么品種的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等，你就應(yīng)該多關(guān)注酒標(biāo)上的品種信息。

　　2. 產(chǎn)區(qū)

　　一般溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒果香更濃郁，酸度較低；而涼爽的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒花香更明顯，酸度更高。

　　3. 酒精含量

　　一般酒精度與酒體的飽滿度有關(guān)。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常顏色較深，層次豐富，口感甘美，呈干型。而酒精度較低的葡萄酒通常更甜，而且酒體也更輕盈。

　　還需要記住一點的是：如果你發(fā)現(xiàn)一個生產(chǎn)商為了吸引新的消費群體而改變了自己酒標(biāo)的風(fēng)格，而且更改了品牌名，你需要稍微留意下。無論酒標(biāo)是否花哨，品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒都會，我們喜歡一款酒是因為它好喝，無關(guān)其他。

　　現(xiàn)在回到較初的問題，我們真的可以通過酒標(biāo)來判斷一款葡萄酒的品質(zhì)嗎？很多時候，是可以的。我們可以關(guān)注那些吸引眼球的酒標(biāo)，但與此同時，我們也應(yīng)該關(guān)注酒標(biāo)上那些真正有用的信息。

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進口葡萄酒的酒標(biāo)上都寫了些什么？

摘要： 葡萄酒著實是個好東西，但用外文標(biāo)識的葡萄酒酒標(biāo)往往讓消費者頭疼不已——上面寫的究竟是啥？本文將用簡潔的方式告訴你。

ABSTRACT： This article tells you how to read a wine label.

葡萄酒著實是個好東西，但用外文標(biāo)識的葡萄酒酒標(biāo)往往讓消費者頭疼不已——上面寫的究竟是啥？其實，各國葡萄酒酒標(biāo)上的信息基本都有一些相同的，非常重要的部分，且每個部分都“信息量較大”。以下內(nèi)容將具體說明。

　　5. 酒精含量（Alcohol by Volume或ABV）

　　葡萄酒的酒精含量往往能說明此酒是否酒體飽滿及其殘余糖分情況。通常來說，干型葡萄酒的酒精含量較高，而酒精含量越高，說明用來釀酒的葡萄的成熟度越高。

　　6. 葡萄園（Vineyard）

　　有些酒莊在不同的葡萄園都栽培了釀酒葡萄，但用不同葡萄園果實釀制的葡萄酒往往因風(fēng)土或品種原因而具有不同的特征。因此，透過葡萄園名稱信息，消費者可以了解到這些葡萄酒的品質(zhì)及價格。

　　7. 酒莊裝瓶（Estate Bottled）

　　這一信息表明該葡萄酒的葡萄種植、釀造和裝瓶都在該酒莊進行。

　　8. 是否含硫化物（Contains Sulfites）

　　多數(shù)葡萄酒中都含有硫化物。有些葡萄酒的含硫量高達(dá)萬分之三至萬分之四的程度，因此，這些酒的酒標(biāo)上一般都有“含硫化物”這樣的信息。

　　當(dāng)然，如果消費者還是看不太懂你買的葡萄酒酒標(biāo)上到底寫了什么內(nèi)容，就還可以直接詢問酒商，刨根問底地一個字一個字地問。

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