不管是朋友聚餐還是老友生日party都會喝酒，往往在完畢之后會剩余許多，這時候該怎么保存呢？散酒應(yīng)儲存在較單調(diào)、清潔、亮光及通風(fēng)較好的中心，不宜讓強(qiáng)光直接映照。相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，溫度不宜逾越30℃，嚴(yán)禁煙火接近。

容器封口要嚴(yán)密，避免“跑酒”，可用保鮮膜將瓶口認(rèn)真包好，用通明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。通明膠帶有個特性，時刻越長纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。

在一位定制酒廠家工作人員的介紹中我們得到了一些建議。選購企業(yè)定制酒時，要關(guān)注以下問題。定制酒廠家的整體水平。一般來說，整體水平越高的廠家值得推薦，這類廠家可以滿足客戶的定制需求。定制酒的報價。不同廠家的報價不一樣，同等條件下，選擇報價低的廠家。定制酒的等級或質(zhì)量。盡可能選擇質(zhì)量不錯的定制酒品種。

當(dāng)然，選購企業(yè)定制酒款式時，還可以參考市場銷量。通常，選擇市場銷量的定制酒品牌，表明這款酒在市場上受到了人們的歡迎，不論是定制酒的質(zhì)量，還是定制酒的價格，在同行業(yè)中處于優(yōu)勢。

為什么不同的釀酒材料，在味道、風(fēng)味和特性上都不同?

　　用谷類作物和馬鈴薯物質(zhì)釀造的葡萄酒或多或少具有某種谷物風(fēng)味。像紅薯白酒一樣，紅薯味道很重。玉米酒有玉米的甜味，味道很濃。高粱幾乎沒有蛋白和脂肪，少數(shù)的單寧是芳香族物質(zhì)的首要來源，所以這種酒嘗起來很香。高粱酒的香味在所有的釀造原料中有很大的不同。在白酒的生產(chǎn)中，物質(zhì)是基礎(chǔ)，白酒的風(fēng)味在一定程度上是由物質(zhì)的質(zhì)量來分配的。

并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，發(fā)酵過程主要是掌握品溫。根據(jù)各種因素來確定，有3天、45天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至3637℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。

　　蒸酒。發(fā)酵幼稚的醅料稱為香醅。再經(jīng)冷卻即可得到白酒。含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)釀酒設(shè)備依照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。