火鍋串串（串串香）火鍋串串，也叫串串香，或熱鍋串串。這是中國成都大街小巷常見的串串之一，是草根美食大眾化的體現(xiàn)。火鍋串串（串串香）其實是本質(zhì)也是火鍋，食材出品形狀不一樣，形成了另一種火鍋的形式，把火鍋中的各種菜用竹簽串起來，就成了串串香經(jīng)典的吃法。冷鍋串串冷鍋串串和火鍋串串大的區(qū)別在于“鍋”。冷鍋串串其實也是熱的，只是不用下面開火煮，而是把串串煮熟了直接端上桌子。蘸上醬料，串串非常好吃。相比火鍋串串更加方便，也更是充斥在全國各大城市的大街小巷。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

開始打湯蔥從中間切開后切成蔥段，姜拍一下切成大片準備花椒，大料，干辣椒，香料，，鍋內(nèi)加入色拉油先把蔥姜蒜炸成金黃色倒出炸好的蔥姜蒜3：鍋內(nèi)加入少許色拉油準備些蔥花，蒜末，干辣椒，花椒大料香料，熗鍋加入清水開始調(diào)味花椒大料炸香后撈出加入蔥花蒜末干辣椒炒香加入清水，4：加入清水后開始調(diào)味，鹽，味精，雞汁，胡椒粉，老抽，加入排骨湯或者清水調(diào)味燒開3分鐘后加入火鍋內(nèi)加湯燒木炭各種擺法不同燒開后撒上小蔥花蒜末即可備好火鍋湯技術要領：制作燒肉時候放些，紅曲米，老抽，蔥姜，一塊煮，這樣出來顏色好看，味道香，不需要炸，擺火鍋時候下邊擺一層白菜靠著火鍋體的放白菜，白菜水分大燒開不容易糊鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鹵串串食材：干辣椒節(jié)3000克、干花椒500克、八角150克、*果15克、桂皮30克、自豆蔻15克、*豆蔻20克、砂仁25克、丁香15克、山菜30克、*茴15克、香葉50克、靈草5克、排草3克、姜片100克、老姜500克、大蔥1000克、蔥節(jié)500克、蒜瓣200克、洋蔥塊500克、胡椒粉30克、精鹽適量料酒1000克、米酒100克、糖色適量雞精20克、味精10克、冰糖200克、色拉油5000克、熟菜油適量、鮮湯適量 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制