首先，火鍋店如何協(xié)調(diào)前臺和后臺的關(guān)系——食物評估

火鍋店經(jīng)常會碰到大廳里點的菜。發(fā)現(xiàn)后廚房未能及時補充原料，導(dǎo)致菜品評價不清。這會引起用餐者的不滿，增加情緒。因此，在每天開火鍋店之前，后廚應(yīng)該評估當天的菜肴和菜肴的種類，并與前臺員工溝通以避免這種問題。只要店員及時與顧客溝通，就不容易引起顧客的不滿。小心地將鍋從燃燒器中取出，將鍋里煮過的黃油通過篩子倒入容器中(如果過濾不好，很容易有雜質(zhì))。

串串店加盟的注意事項

串串店加盟的注意事項 　　1、選址：要知道一個好的位置能夠給串串店帶來的銷售利潤有多大，“酒香不怕巷子深”不適用于現(xiàn)在的時代，所以現(xiàn)在開店選在量比較大的地方好，比如步行街、商業(yè)街、商圈等等之類的地方。 　　2、裝修和設(shè)計，具有特色一類的餐廳會給消費者留下深刻的映象，從而你的店鋪引到無數(shù)的消費者的光臨。 　　3、特色亮點，特色亮點就是留住消費者的關(guān)鍵，比如八旺擁有無添加劑底料的特色亮點，留住老客戶，吸引新客戶，就是經(jīng)營之道。 　　4、研發(fā)，串串店的口味不可能有每一位消費者都喜歡，所以在這一點上，對于后期的研發(fā)是十分重要的，進行市場調(diào)查，了解現(xiàn)如今消費者們的喜好，然后再對自己的店鋪進行整改。 　　對于現(xiàn)在想要加盟串串店的創(chuàng)業(yè)新手來說，在開店之前先了解注意事項，然后再進行加盟是十分有利的，但是具體情況還要根據(jù)自身來看。加入5公斤蔥花和3公斤生姜(拍松)，用大火煎至金黃色，除去蔥花和生姜，并減少熱量。

川菜是一種具有川渝特色的美味食品。與火鍋相比，它有較少的儀式感，但它更受歡迎，包含更多的人類煙火。川菜也是一種特殊的食物。吃飯前，地道的川渝人大多喊著“走，去串門”；吃完后，我不說結(jié)賬。更多的是“老板，簽字”隨著南北菜的融合和口味的提高，川菜已經(jīng)成為全國消費者喜愛的食品之一。冷鍋串，是火鍋和冷鍋魚的一種演變，“串香”，屬于川菜火鍋，但也略有不同。許多餐飲從業(yè)者都有開設(shè)川菜店的計劃，但你要在川菜業(yè)務(wù)上投資多少？開設(shè)一系列香水商店的門檻不高。至于投資額，必須根據(jù)商店的規(guī)模來衡量