青豆屬于大豆中的一種。從中醫(yī)角度來(lái)講可以理氣健脾、溫中燥濕，可以加速身體內(nèi)水分的代謝，改善因代謝問(wèn)題導(dǎo)致的水腫現(xiàn)象，對(duì)于大便干燥有很好的輔助zhi療作用。這種顏色的不同，并不是孟德?tīng)栯s交實(shí)驗(yàn)中的種皮顏色上的區(qū)別，而是豌豆黃所用的豌豆，是完全成熟的豌豆，而炒飯里放的則是還未完全成熟的青豌豆（你平時(shí)吃的黃瓜是綠色的也是這個(gè)道理）。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，這種青豆之中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂含量比較豐富，可以jiang低血壓、jiang低xue脂，并且可以防止zhifang肝的形成，能夠?qū)棺杂苫伱娌课坏纳爻林?，還可以補(bǔ)充身體所需要的多種礦物質(zhì)。但是需要注意，本身有tong風(fēng)的患者建議不要吃青豆，因?yàn)榍喽怪衟iao呤含量比較高。

青豆介紹      青大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史。此外，由于溫度低，細(xì)胞活動(dòng)基本停止，微生物的活動(dòng)受到很大限制，所以速凍食品通?？梢蚤L(zhǎng)期保存。現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的。

青豆的食用禁忌

1.患有嚴(yán)重gan病、shen病、tong風(fēng)、xiao化性潰瘍、dong脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。

青豆的選購(gòu)

在挑選青豆時(shí)，不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色。市民購(gòu)買青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開(kāi)，里面的芽瓣是黃色。

青豆的存儲(chǔ)冷藏。青豆的烹飪小技巧青豆不宜久煮，否則會(huì)變色。

2，鍋里面倒入油，然后下花椒，肉末下去翻炒3，等肉變色之后，就倒入青豆，然后加入水，水量就是沒(méi)過(guò)青豆再多一點(diǎn)點(diǎn)就好了，不用加多了4，青豆不要煮久了，煮久了變黃了就不好看，也不好吃了呢。煮熟之后，下番茄粒再煮兩分鐘左右就差不多了。青豆中含有豐富的植物蛋白質(zhì)，而茶中含有較多的單寧酸，二者同食時(shí)，單寧酸能使青豆中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，引起xiaohua不良。后，加入鹽就好了。因?yàn)槊裘艚荒?br />
精味精，所以多余的調(diào)料都沒(méi)有加，但是依然好吃哦