醬香腸

有臘腸的地方就有家鄉(xiāng)

在中國香腸的美食版圖里，有別于哈爾濱紅腸、煙熏臘腸、廣式臘腸，獨(dú)特的醬香味道是臘腸的獨(dú)門。

好的臘腸一定要求腸衣，選料也相當(dāng)講究，除了要用肥瘦相間的上好豬后腿肉作為肉糜之外，還有一個(gè)的秘訣香腸的魅力就在于，“有一千個(gè)吃貨，就有一千種味道”，即使相同省份，不同區(qū)縣甚至不同店家的香腸口味都會(huì)有所不同。

醬臘肉

臘肉是一盤濃濃的鄉(xiāng)愁

有一種味道，或許是你終生難忘的，那就是臘肉的味道，臘肉，對(duì)于漂泊在外的人而言，是腦海里揮之不去的回憶，臘肉是一盤濃濃的鄉(xiāng)愁。

經(jīng)過煙熏后的肥肉，肥而不膩，擺在盤里，那脂肪不再油鼓鼓，已如水，水靈靈的，可以從這面看得見那面；而那瘦肉部分，緊如筋板，嚼起來比干牛肉更有筋道，又是不剝皮的，帶皮臘肉那皮，韌性強(qiáng)，味道脆，能與利齒糾纏多回合，可在舌尖持久生味，讓人回味無窮。

?水晶牛沖片

水晶牛沖片

水晶牛沖片口感佳，隨著食品加工技術(shù)的改進(jìn)，牛沖被加工成了20-50厘米長的薄片，有點(diǎn)透明的樣子，比鵝腸看起來還有食欲。待鍋中水燒開后，下入幾片牛沖片，不一會(huì)便熟了，這時(shí)原本堅(jiān)硬的牛沖片漸漸變軟、彎曲，向內(nèi)翻卷就已經(jīng)成熟了，吃前蘸的香辣紅油味汁、麻醬蒜泥味汁、沙茶醬、甜面醬等，再送到嘴里，立時(shí)感覺到膠質(zhì)的牛沖片，爽滑、彈牙、有嚼勁，也有類似牛筋的感覺，很過癮。那個(gè)涮鍋的鍋底，因?yàn)榕_片的加入，也越煮越濃稠，很有滋味。