果蔬面很“筋道"的原因如下

果蔬面含有高蛋白:果蔬面由小麥粉制成。主要成分是淀粉和面筋蛋白。面筋蛋白不溶于水，面筋蛋白含量越高，果蔬面越有嚼勁，并且越難折斷。

添加增筋劑:增筋劑是一種氧化劑， 在國(guó)內(nèi)外也被廣泛接受和使用。它在合理范圍內(nèi)合規(guī)，無(wú)需擔(dān)心對(duì)健康的危害。

添加食用膠:例如海藻酸鈉，變性淀粉等，它們大多數(shù)是從植物中提取的“天然產(chǎn)物”，主要 是膳食纖維，合理使用可以改善果蔬面的味道而又

不危害健康。

果蔬面又稱果蔬面，方便，快捷，實(shí)惠，美味的一種深受廣大群眾喜愛的果蔬面。想吃時(shí)，人們往往就近在居住區(qū)附近的小賣部購(gòu)買，并不講究。 但是，近年來(lái)，市場(chǎng)上有許多便宜的“增白果蔬面”，吃起來(lái)味同嚼蠟，一點(diǎn)都不覺香。 仔細(xì)看看，這些增白果蔬面全是無(wú)品牌的外地廠家生產(chǎn)的。 其實(shí)，果蔬面增白是生產(chǎn)者在加工時(shí)，使用了明礬作為添加劑，有的生產(chǎn)者為了節(jié)約成本，甚至傷天害理使用給果蔬面增白，使用漂白后，再經(jīng)過(guò)切條、晾曬，這樣的果蔬面不僅潔白無(wú)暇，而且煮的時(shí)候不會(huì)粘連、不會(huì)渾湯，所以銷路特好。

　　但是，明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，造成人體的健康安全，在此，我想提醒消費(fèi)者，購(gòu)買干果蔬面時(shí)，千萬(wàn)別圖顏色潔白好看，一

定要為自己的健康和生命負(fù)責(zé)。目前市面上的果蔬面種類繁多,粗細(xì)、顏色、口感等都有所不同，人們也有各自的偏好。

溫馨提示:果蔬面并非越白越好。增白劑是一種化學(xué)添加劑， 適量添加在面粉中可以改善果蔬面色澤、抑制微生物滋生， 但過(guò)量添加會(huì)破壞面粉中

的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食用增白劑超標(biāo)的面食，會(huì)造成人體維生素缺乏，危害身體健康;果蔬面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。