食用菌出菇架種植食用菌，其中代料香菇栽培是目前栽培香菇的主要方式。夏季代料栽培香菇的主要管理措施是降溫、保濕、拉大溫差。脫袋期菌絲滿袋刺孔后菌棒表面逐漸由白色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?，后期開始出現(xiàn)瘤狀凸起，這時就可以進棚脫袋。出菇期脫袋后，在溫度、濕度比較適宜的條件下，5天左右，菌棒表面就出現(xiàn)白色裂紋，1～2天后，幼小菇蕾在星狀裂紋中心長出，再過2～3天即可采收。

食用菌發(fā)菌架為食用菌生產(chǎn)帶來良好的基礎(chǔ)條件，改變了以往覆土栽培的方式，將食用菌可以成規(guī)模大批量的種植，提升了食用菌的產(chǎn)量，食用菌發(fā)菌架精選鋼材，涂有防腐蝕用的涂料，以免食用菌生產(chǎn)過程中發(fā)菌架因為生銹而導(dǎo)致食用菌減產(chǎn)，食用菌出菇架排列擺放整齊，可以更為方便的管理和種植食用菌，食用菌生產(chǎn)往工廠化、標準化、規(guī)?；较蜣D(zhuǎn)型。

    食用菌做為在我國的傳統(tǒng)制造業(yè)，食用菌美味可口，被大家稱之為營養(yǎng)食品，如平菇不但帶有各種各樣身體必不可少的碳水化合物，，現(xiàn)階段栽培食用菌的菌苗引至栽培袋后，必須挪到溫度、環(huán)境濕度、光照和自然通風(fēng)都適合的出菇房間內(nèi)使食用菌出菇，并將栽培袋齊整地排序在出菇架子上，目前的出菇架一般為側(cè)邊張口的架體，架體上的張口向內(nèi)拓寬產(chǎn)生容下栽培袋的室，