為什么重慶牛油老火鍋底料批發(fā)價(jià)格有差別

    開(kāi)火鍋的老板可能都會(huì)有這么一個(gè)疑問(wèn)，為什么同樣是牛油老火鍋底料，有些牛油老火鍋底料價(jià)格存在著如此大的差別。那么，到底是什么影響了牛油老火鍋底料價(jià)格的因素呢？下面和小編一起來(lái)了解下吧。

一、牛油老火鍋底料原材料：

    采用優(yōu)等原材料生產(chǎn)出來(lái)的底料和劣質(zhì)原材料生產(chǎn)出來(lái)的底料肯定是在底料本身存在著很大的差別的。

    原料在牛油火鍋火鍋底料的成本中占比是很大的，一般超過(guò)70%。一包火鍋底料打開(kāi)來(lái)看主要成分是：辣椒、花椒、牛油、香料、豆瓣醬等。其中辣椒花椒占比較大超過(guò)30%，也是火鍋底料中成本很高的原材料，約占成本的70%。

    目前品質(zhì)較高的辣椒市場(chǎng)價(jià)約15元/斤，花椒價(jià)格驚人，比如茂汶紅花椒，高達(dá)90元/斤，也就是說(shuō)一斤合格的火鍋底料中花椒辣椒的成本約為：7-9元，然后才是牛油、香料、豆瓣醬等，綜合凈成本在12-14元。

二、看牛油老火鍋底料用途：

    是否經(jīng)過(guò)二次轉(zhuǎn)手從而增加了底料成本也影響著牛油火鍋底料批發(fā)價(jià)格。

三、看牛油老火鍋底料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：

    水漲船高，特意抬高或降低底料批發(fā)價(jià)格來(lái)獲取價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的惡意競(jìng)爭(zhēng)情況也是存在的。

開(kāi)火鍋店怎么選擇重慶火鍋底料供應(yīng)商呢

    要想開(kāi)一家有明堂的火鍋店，擁有獨(dú)特的口感是很重要的，而影響口感的就是火鍋底料。我們吃火鍋，吃的不是火鍋店的菜，吃的更多是火鍋底料的口感，所以選擇一家正規(guī)的成都火鍋底料批發(fā)廠家是必須的，那么有憑什么呢？來(lái)看看有哪些優(yōu)勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)一：量大、味道保證

    前期開(kāi)一間火鍋底料店，肯定是人山人海、絡(luò)繹不絕，你的原材料和菜品一定供應(yīng)不上，一旦偷工減料，食客們是很容易嘗出味道，初次印象就會(huì)大大扣分。去超市買，你不夠保證火鍋底料的味道，還有就是衛(wèi)生問(wèn)題。

優(yōu)勢(shì)二：性價(jià)比高

    去超市、商鋪等地方購(gòu)買，或者自己熬制火鍋底料，成本能和火鍋底料批發(fā)廠家比嗎？首先，超市和商鋪的火鍋底料來(lái)源都是來(lái)自火鍋底料批發(fā)廠家，他們的價(jià)格肯定比我們高幾倍，其次，自己熬制的火鍋底料，能不能供應(yīng)高流量食客，就算能，你能保證一天的熬制的火鍋底料量能不溢出嗎？

優(yōu)勢(shì)三：來(lái)源清晰　

    重慶火鍋底料批發(fā)廠家都有真實(shí)的生產(chǎn)加工地址，擁有自己的先進(jìn)加工設(shè)備，嚴(yán)格的食品加工資質(zhì)，綠色環(huán)保的原材料，而且一旦出了問(wèn)題，你就立即聯(lián)系上火鍋底料廠家。

優(yōu)勢(shì)四：材料透明

    原材料的構(gòu)造可以看出出火鍋底料的味道，不一樣的原材料，味道就不一樣，所以我們?cè)诳疾旎疱伒琢吓l(fā)廠家的時(shí)候，原材料這一細(xì)節(jié)可以考察出來(lái)是否用心。

牛油火鍋底料怎么使用

    牛油火鍋底料的使用根據(jù)底料的工藝有兩種不同用法，目前主流的牛油底料是油料一體的，一些火鍋小種類使用的是油料分離的牛油底料。

1、油料一體的牛油火鍋底料怎么使用

    油料一體的牛油鍋底料常溫下是半固態(tài)的，在用來(lái)打鍋的時(shí)候，只需要將底料倒入鍋中，按比例加水劃開(kāi)，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調(diào)味品，煮開(kāi)后即可燙煮菜品。

    較優(yōu)等的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超過(guò)1:3，那么很可能這款產(chǎn)品中牛油的含量較低，而更多的是用調(diào)味品來(lái)增香提味，也就是說(shuō)，通過(guò)調(diào)和調(diào)味品的方式，替代牛油本身的香味，降低鍋底成本。

2、油料分離的牛油火鍋底料怎么使用

    油料分離的火鍋底料一般是2桶裝的，一桶裝牛油混合物，一桶裝調(diào)味料，打鍋的時(shí)候需要按比例分別加入牛油和調(diào)味料，和油料一體的牛油底料相比，油料分離的產(chǎn)品略微偏移，因?yàn)槭∪チ擞土匣旌戏庋b的成本，但缺點(diǎn)則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現(xiàn)味型波動(dòng)。