國內(nèi)農(nóng)歷新年日益臨近，整個木薯淀粉市場逐步開始安靜，下游及貿(mào)易續(xù)開始放假，市場詢盤問價減少，走貨開始放緩，當前貿(mào)易商報價相對穩(wěn)定。進入到1月后，由于雨水天氣較為集中，使得國產(chǎn)粉的原料鮮薯供應(yīng)緊張，工廠生產(chǎn)連續(xù)性不強，正是受到雨水天氣的影響，目前廣西仍有4家工廠、云南3家、海南2家工廠再生產(chǎn)，讓2018/19年度榨季結(jié)束得以推遲。加上泰國國內(nèi)木薯淀粉行情尚可、泰銖匯率上漲，廠家報價穩(wěn)中上漲。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

      受國內(nèi)木薯淀粉工廠開始陸續(xù)停產(chǎn)和本榨季國產(chǎn)木薯淀粉總量仍在減少的影響，廣西國產(chǎn)木薯淀粉行情維持強勢，價格小幅上漲收報，同時，成交量持續(xù)減少。其中，低檔品報3700-3800元/噸，普通品報3800-3950元/噸，品報3970-4150元/噸。邊貿(mào)市場自實施新的邊貿(mào)管理政策后，過關(guān)的淀粉數(shù)量一直處于低位，買賣雙方的觀望情緒一直較為濃厚。年前受邊貿(mào)過關(guān)量仍顯不足和商家陸續(xù)放假過節(jié)等因素的影響，邊貿(mào)市場淀粉行情呈現(xiàn)震蕩整理的態(tài)勢，市場報價較為穩(wěn)定，成交量有所增加。木薯在全世界熱帶地區(qū)廣泛栽培，是非洲和南美居民的主糧，也是重要的工業(yè)原料。當前邊貿(mào)市場貿(mào)易商庫存壓力不大，主流報價在3300-3600元/噸，報價暫時穩(wěn)定。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

        且當壓力達到600 MPa時，木薯淀粉的溶解度和膨潤力下降尤為明顯，分別下降29.6%和69.4%。經(jīng)高靜壓處理后的木薯淀粉老化值較木薯原淀粉老化值均升高，且隨著壓力的增加逐漸增加。在200～400 MPa壓力范圍內(nèi)老化值增加量較小，壓力增至500 MPa時老化值迅速增大，當壓力達600 MPa時，老化值增至，約為原淀粉的350倍，析水量也。目前，尼日利亞全國木薯淀粉年需求量估計為35萬噸，而全國供應(yīng)量估計約為30萬噸。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

       與木薯原淀粉相比，經(jīng)高靜壓處理的淀粉起始糊化溫度升高，且在600 MPa時達到；峰值黏度在200～400 MPa范圍內(nèi)逐漸升高，500 MPa時開始下降但仍高于木薯原淀粉，600 MPa時顯著低于木薯原淀粉。另外，600 MPa高靜壓處理后的木薯淀粉的谷值黏度及終黏度也明顯低于木薯原淀粉；崩解值與回生值都呈下降趨勢，600 MPa時也。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

      木薯原產(chǎn)于巴西，與馬鈴薯、紅薯（甘薯）并稱世界三大薯類，其祖籍和馬鈴薯、紅薯是南美洲的近鄰。近年來，我國木薯種植面積在38萬公頃左右，鮮薯總產(chǎn)量達800萬噸以上。全國的木薯種植主要在廣西，其次為廣東、海南、云南、福建、江西，其中廣西占70%，鮮薯產(chǎn)量居；廣東木薯種植面積占全國的15%左右。當前青島港泰國中粉含稅報3650-3900元/噸，越南粉主流含稅報3550-3700元/噸。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

        木薯淀粉與馬鈴薯淀粉相比，價格低廉；與玉米淀粉相比，其非淀粉雜質(zhì)含量低、粘度高、糊化溫度低、成膜性好。因此，木薯淀粉的這些優(yōu)良的理化特點正在替代和蠶食馬鈴薯淀粉的市場份額。目前，馬鈴薯淀粉每噸7000元（一級品，優(yōu)級品在8000元/噸），木薯淀粉每噸2800元左右，玉米淀粉每噸2000元左右（以上價格僅供參考，不是準確的交易價格）。近年來興起的高靜壓等非熱加工技術(shù)為木薯淀粉的改性提供了一種新思路。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

       勾芡：起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。比如海蠣豆腐湯、魚頭湯等，都可以勾一層薄芡，讓湯汁濃郁。勾芡還用在爆炒、熘菜上，比如爆炒雙脆、爆炒豬肝、醋溜白菜等，不讓湯湯水水濺出。淀粉是一個大家族，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。中國木薯淀粉價格明顯高于進口價格，導致木薯淀粉進口量逐年增加，去年對外依存度高達85%。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。因為地域遼闊，淀粉的類別和食用都有很大區(qū)別，比如說川菜中常用紅薯淀粉，魯菜常用玉米淀粉。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

         來跟大家說說玉米粉、紅薯粉、土豆粉以及木薯粉的區(qū)別與使用吧。玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是從玉米粒中提煉出的淀粉。它在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助食材質(zhì)地軟滑，或者湯汁勾芡，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅。邊貿(mào)市場自實施新的邊貿(mào)管理政策后，過關(guān)的淀粉數(shù)量一直處于低位，買賣雙方的觀望情緒一直較為濃厚。太也就是土豆淀粉，常用來做嫩肉粉使用，自制豆瓣醬這類醬制品也推薦加入土豆淀粉。眾旺木薯淀粉批發(fā)商服務(wù)熱線。