茶葉好喝與否與什么有關(guān)系你知道嗎？

中國(guó)是世界公認(rèn)的早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，有超過3000年的喝茶歷史。唐代以后，中國(guó)“茶道”盛行，飲茶之風(fēng)遍及朝野。宋承唐風(fēng)，不僅茶文化日益普及，還遠(yuǎn)播到今天的東亞等地。微姐現(xiàn)在的病就是空腹飲茶 過年暴飲暴食造成的，現(xiàn)在都按時(shí)飲食，喝點(diǎn)小米南瓜粥什么的養(yǎng)一下，再也不會(huì)空腹喝茶了。茶不僅是“國(guó)飲”，也是世界公認(rèn)的天然非酒精飲料，茶產(chǎn)業(yè)也是我國(guó)部分省區(qū)出口創(chuàng)匯的重要經(jīng)濟(jì)支柱。

在國(guó)內(nèi)，關(guān)于茶樹的早原產(chǎn)地也有好幾種說法，但不少人認(rèn)定是在云南。有的學(xué)者在認(rèn)真研究考證后斷言，云南臨滄至西雙版納一帶是茶樹的原產(chǎn)地。不同的產(chǎn)地，茶的風(fēng)味也大相徑庭。抹茶并非是碎末狀的綠茶這些顛覆你認(rèn)知的茶葉冷知識(shí)，很多老茶客都不知道。日前，科學(xué)家在云南揭示了茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的奧秘，并在氮元素影響與茶葉風(fēng)味相關(guān)的代謝產(chǎn)物積累模式調(diào)控多組學(xué)研究方面取得了新進(jìn)展。

茶葉生產(chǎn)離不開氮肥

茶農(nóng)都知道，施肥是茶葉生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是增加茶葉產(chǎn)量和提高茶葉品質(zhì)的一項(xiàng)重要技術(shù)。肥料中的氮元素是所有氨基酸、蛋白質(zhì)的組成成分，也是核酸、葉綠素、多種輔酶、多種維生素主要成分。

前人的研究表明，在實(shí)際茶葉種植生產(chǎn)中，合理使用氮肥不僅能夠增加茶葉的產(chǎn)量，而且能夠提高茶葉中氨基酸、等化合物的含量，可改善茶葉的品質(zhì)。銨態(tài)氮、硝態(tài)氮等不同氮水平和氮形態(tài)對(duì)茶葉中代謝物積累模式的影響具有顯著性差異，但具體的調(diào)控機(jī)理仍不清楚。很多人喝茶前都會(huì)有洗茶的習(xí)慣，因?yàn)闆_出來的泡沫看著就不怎么放心。

我國(guó)的茶葉應(yīng)該如何進(jìn)行發(fā)展？

眾所周知，茶葉有非常多的保健功效，加之其背后豐富的文化內(nèi)涵，茶葉成為一種與其他食品飲料不太相同的產(chǎn)品。也正因?yàn)槿绱?，人們以前在飲茶時(shí)往往會(huì)忽略茶葉是否安全。隨著城市污染的加重，化肥的泛濫使用，食品質(zhì)量安全已經(jīng)成為消費(fèi)者的痛點(diǎn)，而茶葉作為一種農(nóng)作物，注定了逃不過被監(jiān)督和關(guān)注。響烏龍茶、黑茶、紅茶、普洱茶、白茶、發(fā)酵重的茶，就不適宜放入冰箱內(nèi)。面對(duì)茶葉如此大的市場(chǎng)發(fā)展，我們又該如何進(jìn)行自己的發(fā)展呢？

大力發(fā)展有機(jī)茶園、生態(tài)茶園

有機(jī)茶的概念自上世界末就有了，經(jīng)過十幾年來的發(fā)展，已經(jīng)不是什么新鮮的名詞。生態(tài)茶園的概念更高一籌，是指在茶樹的栽培、種植和生產(chǎn)過程中，實(shí)現(xiàn)茶樹與周圍環(huán)境的和諧共生，是可持續(xù)發(fā)展的范疇。很多茶企，尤其是新興茶企，都在茶園建設(shè)之初就將茶園的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定為有機(jī)茶園和生態(tài)茶園。人們通過合理分布茶樹種植密度、良好的排水途徑、定期的除草與施肥等方式，讓土壤保持充足的肥力與活性。雖然這一舉措需要更高的技術(shù)條件，但勢(shì)必在市場(chǎng)上會(huì)占得先機(jī)。

溯源——從茶園到茶杯

業(yè)界普遍在做的是“溯源”的動(dòng)作，許多茶企或者地區(qū)性茶產(chǎn)業(yè)開始倡導(dǎo)并執(zhí)行“從茶園到茶杯”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，從源頭開始，保證茶葉的質(zhì)量安全。在普洱茶行業(yè)，這個(gè)“溯源”的動(dòng)作還包括做真正的山頭茶。

還有的企業(yè)將“溯源”做得更加可視化，將每餅茶采摘的茶園、制作的師傅、農(nóng)殘檢驗(yàn)報(bào)告都詳細(xì)地附在茶葉包裝中，讓消費(fèi)者更直觀地體會(huì)什么是“溯源”，什么是真正的質(zhì)量安全。

農(nóng)殘不可怕，又喝不到肚子里

消費(fèi)者聽到“農(nóng)殘”兩個(gè)字總會(huì)覺得心驚膽戰(zhàn)，但是相對(duì)于食品而言，茶葉農(nóng)殘的危害并沒有我們想象中那么大，因?yàn)椴枞~一般是沖泡飲茶湯，而不是像菜一樣直接吃下去。大部分農(nóng)殘是不溶于水的，不會(huì)被人體攝入。

然而站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，既然可以做到農(nóng)殘不超標(biāo)或者沒有殘留，為什么不把茶葉的質(zhì)量做得更加令人放心呢？我相信未來的中國(guó)茶，一定是朝著低農(nóng)殘、無農(nóng)殘的方向去發(fā)展的，未來的有機(jī)茶也必定會(huì)普及。

什么是綠茶？綠茶都有哪些種類？

   我們中國(guó)人愛喝茶講究茶道這是眾所周知的事情，在眾多的茶葉種類之中，光是綠茶的種類就有好多種，每一包都與上一包不一樣，有抹茶綠茶，有有機(jī)綠茶，茉莉綠茶等等，還有好多種別的綠茶，綠茶是多種多樣的，他可以公國(guó)改變其處理元素添加到幾乎任何東西，或者幾乎無法識(shí)別的不同，那么接下來小編為大家介紹一下什么是綠茶。而老茶葉底顏色較深，葉型相對(duì)不完整，用手揉捻，韌性相對(duì)會(huì)差一些。

   先來說一下抹茶綠茶，為了制作抹茶，從收獲之后的茶樹中使用的葉子必須遮陰生長(zhǎng)至少兩周的時(shí)間，葉子的陰影產(chǎn)生大量的氨基酸和葉綠素，是抹茶中的重要化合物，與其他綠茶不同，抹茶使用植物的整個(gè)葉子，將其采摘，干燥并研磨成細(xì)粉，其低氧化強(qiáng)度據(jù)說是普通杯綠茶的137倍。只要連續(xù)不斷噴水直到黎明氣溫升高，就可以防止茶葉溫度降低到零度以下。

   有時(shí)候在這個(gè)世界上，小事情會(huì)產(chǎn)生很大的不同，這就是有機(jī)綠茶的方式，有機(jī)是指在不使用殺蟲劑或殺蟲劑，污水基肥料的情況下種植和加工的方式，它不僅維持了周圍莊園所使用的土地的環(huán)境狀態(tài)，而且它還有助于保護(hù)當(dāng)?shù)氐膭?dòng)植物，并為茶葉種植提供可持續(xù)和進(jìn)步的未來。白茶作為一款輕微發(fā)酵茶，它的發(fā)酵主要來自萎凋后期，茶葉中的兒茶素在失水狀態(tài)下進(jìn)行的氧化縮合，從而形成白茶比較溫和的茶性特征，其中白茶含有的多種的氨基酸，與綠茶一樣具有清熱解暑的功效。

   至于茉莉綠茶嘛，在六月，七月和八月的早期下午，有經(jīng)驗(yàn)和盡職盡責(zé)的工人在太陽(yáng)出來時(shí)露出長(zhǎng)時(shí)間蒸發(fā)的茉莉花蕾，但是只有當(dāng)芽準(zhǔn)備在同一個(gè)晚上開花時(shí)才會(huì)被選中，然后將成千上萬(wàn)的茉莉花蕾存放在干燥的地方，直到它們?cè)跊鏊囊箍罩写蜷_，在工廠地板周圍釋放出它們的標(biāo)志性氣味。茶葉這個(gè)東西是不能受潮的，所以說對(duì)于茶葉的儲(chǔ)存也是有著很多的技巧，今天泰山女兒茶就來教大家一些儲(chǔ)存茶葉的技巧吧。

每種茶葉的正確沖泡方法

   很多茶友問，每種茶的泡法都不一樣，這么多茶記不住怎么辦呢？沒關(guān)系，今天小編就給大家總結(jié)了幾種茶的沖泡要點(diǎn)，只要記住了大原則，基本上也就能把茶泡得不離十了，當(dāng)然每個(gè)人口味不同，在泡茶的過程中，慢慢摸索適合自己的泡法就可以啦。

   1.綠茶：不能破壞它的鮮

   綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，怕的就是高溫，維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會(huì)變暗，綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)，用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤(rùn)，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。茶葉中含有700多種化學(xué)成分，鮮葉中固有50多種，其余通過加工形成。

   2.紅茶：小心悶出酸澀味

   紅茶，經(jīng)過全發(fā)酵，如果沖泡不當(dāng)很容易出現(xiàn)悶酸味，甚至產(chǎn)生苦澀味，一般說紅茶沖泡80-90℃的水，其實(shí)紅茶也是可以用沸水沖泡的，但一定要注意訣竅，紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會(huì)獲得一杯清甜爽口的紅茶

   使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣，置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞，出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱，當(dāng)然，風(fēng)險(xiǎn)小一點(diǎn)的泡法當(dāng)然是降低水溫，這會(huì)比較考驗(yàn)對(duì)浸泡時(shí)間的把控。

   3.烏龍茶：講究工夫茶泡法

   福建、廣東、臺(tái)灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，這幾個(gè)地方盛行的工夫茶就是烏龍茶的泡法，烏龍茶重在品其高香和悠長(zhǎng)的韻味，工夫茶泡法正是為烏龍茶而生的，小壺和小杯，是工夫茶的標(biāo)配，沖泡前需要溫杯燙壺，沖泡的技巧講究高沖低斟，保持茶香茶味

   至于沖泡的時(shí)間，一般根據(jù)茶葉的揉捻程度而定，一般單叢茶的沖泡要點(diǎn)是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，等茶葉舒展之后再加快出湯速度，而泡到五泡以后，都需要延長(zhǎng)時(shí)間。

   4.白茶：注意區(qū)分老嫩

   白茶的原料等級(jí)一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和貢眉、壽眉，白毫銀針和白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時(shí)間大約在30秒