技術(shù)規(guī)程

(1)操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤到工作帽內(nèi)。

(2)各班次都必須指熟悉設(shè)備性能的專人使用。

(3)開啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關(guān)按

鈕。有問題請電工處理。

(4)按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負荷運傳。

(5)按照機器維護要求定期加油。

(6)在和面時，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。

(7)取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準(zhǔn)一人取面另一人點車。

(8)運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應(yīng)停機檢查、維修。

市面上的和面機一般分為真空和非真空這兩種，而這兩種和面機又有什么相同的結(jié)構(gòu)特點呢。

一，和面機加在油孔里或者是油杯里適量的潤滑油一般是在每一次使用的時候加上三次左右。這樣才可以保證機器有充足的潤滑油可以使用不會使機器出現(xiàn)卡油的現(xiàn)象。

第二，就是在接通電源之后，需要密切的查看旋轉(zhuǎn)的方向，確保攪拌機的螺旋葉是向后方進行攪拌的，不然就是出現(xiàn)了故障問題。

第三，就是運轉(zhuǎn)機器的時候，機器本身是沒有任何異動的，一旦出現(xiàn)異動說明機器的性能出現(xiàn)了問題，需要及時的送去修理。

第四，空的機器在運行三十分鐘之后再檢查一次各個部分的零件，然后才可以進行工作，這樣可以確定機器的完整性。

第五，市面上的和面機都是采用齒輪的減速形式的行動結(jié)構(gòu)，但是這種結(jié)構(gòu)十分的簡單，并且緊湊，使用起來也頗為方便智能，在機器保養(yǎng)得體的情況下也不需要復(fù)雜的維修就可以讓機器的壽命更加的長。

第六，就是面斗方面，面斗采用的是不銹鋼的材料，這樣方便于清潔，并且符合中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因為不銹鋼可以進行特殊面的處理，也可以隨時進行安裝和調(diào)試的分配。

第七，機器在四角放平的狀態(tài)，可以減少多功能和面機運作時造成的震動，并且在機器的下方處，忽悠電子線段接好地線，這樣可以以防漏電觸電的危險。

第八，在檢查完各個部位是否有松動的時候也要檢查開關(guān)是否是完好無損的，一般和面機的開關(guān)和各個部位都是一目了然的。

第九，為了使機器更加靈活暢通的運作，只需要我們在齒輪處滴上幾滴潤滑油就可以了。

　和面機使用時間長了可能會出現(xiàn)松動的情況，一旦出現(xiàn)這樣的情況，應(yīng)該立即停止運轉(zhuǎn)去檢查。繼續(xù)出現(xiàn)特殊情況的時候都會發(fā)生異響等現(xiàn)象，是比較好分辨的。在使用這些機器之前我們要將它清醒干凈，保證食品衛(wèi)生。為了能夠讓面和的更均勻，正反兩個方向都要攪拌。在攪拌的過程當(dāng)中，如果需要用手去調(diào)整的話，需要要先關(guān)閉電源。而這兩種和面機還可以分為臥式，立式，雙軸，單軸，半軸等幾款類型。每次使用完機器之后也需要進行清洗，防止殘留的面團發(fā)生腐爛。

　　和面機發(fā)生故障的時候，應(yīng)該去找專業(yè)的修理人員修理。在使用這些機器的時候我們需要要去瀏覽一下它的說明書，按照它的要求嚴格的進行操作，不然出現(xiàn)問題是沒有人會為這個事故負責(zé)任的。很多注意事項都是一些比較基本的東西，只要我們稍微注意一下就可以了。使用前，檢查所有部件，和面機的固件是否緊固，及時看看有沒有松動的現(xiàn)象。和面機的構(gòu)造并不是特別復(fù)雜，使用步驟比較簡單，能給我們提供很大的方便。